Recept: Gezonde lasagne

Primeur! Ik post vandaag mijn eerste recept op mijn blog 😀 Donderdag kon je al foto’s zien op mijn Instagram account met de creatie van mijn gezonde lasagne. Hier kreeg ik een aantal positieve reacties op, waarna ik besloot het recept te delen op mijn blog. Dat leek me wel leuk!

Sinds eind vorig jaar weet ik dat ik een koemelk intolerantie heb, daardoor heb ik mijn voedingspatroon nog meer moeten aanpassen. Gelukkig ontdek ik daardoor wel weer enorm veel nieuwe, lekkere én gezonde recepten. Het is nog even zoeken wat ik kan vervangen voor koemelk maar ik ben aardig op weg.

Een tijdje terug vond ik een recept om zelf tomatensaus te maken, super simpel en achteraf bleek het ook enorm lekker te zijn. Ik besloot om hiermee lasagne te maken en dat was een heel goed idee! Mijn vriend en ik hebben er enorm van genoten!

Hieronder staat het recept van de tomatensaus en lasagne.

Recept lasagne en tomatensaus

Tomatensaus (4 porties)

3 grote, rijpe tomaten, in blokjes
1 ui, fijn gesneden
1 teentje knoflook, geperst
1 klein blikje tomatenpuree
een paar blaadjes basilicum, fijn gehakt
4 eetlepels olijfolie
Scheutje water
peper/zout

Ingrediënten-tomatensaus-fibromyalgieblog

  • Warm de olijfolie op in een steelpannetje
  • Fruit de ui en knoflook kort tot het glazig is
  • Voeg de tomatenblokjes toe en laat dit opwarmen tot het sap van de tomaat dikker wordt
  • Voeg de tomatenpuree, basilicum en peper en zout toe
  • Laat dit 15 minuutjes pruttelen op laag vuur tot de tomaat helemaal zacht is
  • Mix het geheel fijn met een staafmixer, als je de saus te dik vindt kun je wat water toevoegen
  • 1/4 hiervan is voldoende voor bij de lasagne, de rest kun je in porties invriezen

Ingrediënten lasagne (2 personen)

200 g gemengd gehakt
1/2 bakje champignons, in partjes
1 kleine courgette, in partjes
1 kleine tomaat, in blokjes
1 kleine steel prei, in halve rondjes
1 paprika, in blokjes
1 ui, fijn gesneden
teentje knoflook, geperst
Geraspte kaas / kaasvervanger
1 eetlepel kokos olie
peper/zout
Speltlasagne

Ingrediënten-recept-lasagne-gezond-fibromyalgieblog

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Zet een wok pan op het vuur en laat deze warm worden, voeg hier de kokosolie aantoe
  • Bestrooi het gehakt met peper en zout en bak het rul
  • Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze glazig zijn
  • Bak de champignons een paar minuutjes mee en voeg de paprika toe
  • Voeg daarna de courgette en prij toe en laat het geheel even bakken
  • Meng hier de tomatensaus doorheen, als de saus wat te dik is kun je extra water toevoegen
  • Laat het geheel nog even staan en vet ondertussen een ovenschaal in
  • Verdeel hierin een laagje van het groenten mengsel en leg hier vervolgens een paar bladen lasagne op. Herhaal dit tot de wok pan helemaal leeg is.
  • Strooi op de lasagne een laagje kaas of kaasvervanger
  • Zet het ongeveer 45 minuten in de oven
  • Je kunt eventueel nog wat (spelt)brood bakken voor erbij, lekker!

Als je het vlees liever weglaat, kun je natuurlijk ook extra champignons en groenten toevoegen.

recept-lasagne-fibromyalgieblog2

recept-lasagne-fibromyalgieblog

Op de linker kant zit plantaardige kaas en op de rechterkant gewone kaas, vandaar het verschil 😉

Wanneer ga jij dit recept maken?

Bij ons staat dit recept nu met regelmaat op het menu. We vinden het beide super lekker, het is ook nog enorm gezond én koemelk vrij. Wat wil je nog meer?

Opzoek naar gezonde kookboeken? Deze boeken raad ik aan >>

Ik zou het leuk vinden als je een reactie achter laat wat je van dit recept vindt. Plaats een foto van jouw gezonde lasagne op Instagram en gebruik #fibromyalgieblog 😀

Jouw mening telt! Vind je het leuk als er regelmatig een gezond recept verschijnt op mijn blog? Laat het weten! Wie weet wordt het dan een standaard onderdeel van mijn blog 🙂


Volg Fibromyalgieblog via Facebook, Instagram & YouTube

Ontdek hoe je meer grip krijgt op jouw leven door Fibromyalgie te accepteren

Fibromyalgie leren accepteren is voor mij de sleutel geweest naar een leuker & fijner leven. Ben jij er klaar mee om beperkt te worden door je klachten en wil je de regie terug over jouw leven?

Plaats een reactie